«Grüessech mitenand! Ich heisse ‹Simpel›. Warum das? Wegen der einfachen, naturnahen Schweizer-Rohstoffe, die in mir stecken:
Mehl, Bergwasser, gereifter Teig, Natursalz aus Bex.
Mein Name ist Philosophie!
48 Stunden vergehen bis ich hier bin. So können sich die Aromen entfalten und ich kann komplett auf Zusatzstoffe verzichten. Allein 24 Stunden ruhe ich als Vorteig.
Das Kneten geniesse ich: Es ist wie eine sanfte Massage! Der 50-jährige Zweiarmkneter knetet mich langsam und sanft. Im Ruheraum relaxe ich bis 18 Stunden. Dann werde ich auf dem heissen Stein gebacken. Sie entschuldigen mich:
Glatt sehe ich wirklich nicht aus, eher wild aufgerissen, aber ich bin nun mal ein Naturbursche.» 🙂
