Unser Engagement für Nachhaltigkeit
Bei earlybeck verstehen wir Nachhaltigkeit als ganzheitliche Verantwortung – für unsere Kunden, unsere Umwelt und unsere Gemeinschaft. Seit über einem Jahrhundert leben wir diese Werte durch bewusste Entscheidungen in jedem Arbeitsschritt. Von der sorgfältigen Auswahl regionaler Rohstoffe bis hin zur Förderung des traditionellen Bäckerhandwerks setzen wir auf Qualität, die nicht nur schmeckt, sondern auch nachhaltig wirkt.
Produkte & Zutaten
Zutaten – Regional, fair, verantwortungsvoll
Wahre Qualität beginnt mit der Herkunft. Deshalb setzen wir konsequent auf regionale Partnerschaften, die unsere Werte teilen. Unser IP-Suisse-Mehl stammt aus umweltschonender Landwirtschaft und wird in der Mühle Landshut bei Bern im schonenden „Slow Milling“-Verfahren vermahlen – einem langsamen Schrotverfahren, das im Gegensatz zur industriellen Hochgeschwindigkeitsmahlung alle Vitamine und Mineralstoffe erhält.
Die Sonnenblumenkerne für unsere Brote stammen aus schweizerischem Anbau, während unsere Butter direkt aus den Alpbetrieben der Region kommt – darunter die komplette Jahresproduktion von sechs Tonnen exklusiver L’Etivaz-Butter.
Auch bei der Schokolade gehen wir keine Kompromisse ein: Unsere Partnerschaft mit Felchlin garantiert nachhaltige, fair gehandelte Kakaobohnen mit vollständiger Rückverfolgbarkeit. So verbinden wir höchste Genussqualität mit sozialer und ökologischer Verantwortung.
Handwerk & Zeit: Unser Sauerteig
Zeit ist unser wertvollstes Rezept. Während die Industrie auf Geschwindigkeit setzt, gönnen wir unseren Teigen die Ruhe, die sie brauchen. Unser natürlicher Sauerteig reift zwischen 7 und 48 Stunden – ein Prozess, der nicht nur einzigartige Aromen entwickelt, sondern auch die Bekömmlichkeit und Haltbarkeit unserer Brote auf natürliche Weise verbessert.
Diese traditionelle Methode macht Zusatzstoffe überflüssig und schont gleichzeitig Ressourcen. Denn was länger hält, muss seltener ersetzt werden – ein einfacher, aber wirkungsvoller Beitrag zur Nachhaltigkeit.
Saisonales Sortiment
Wir leben im Rhythmus der Jahreszeiten. Wenn im Frühsommer die ersten Erdbeeren reifen, entstehen unsere beliebten Erdbeertörtchen. Im Hochsommer folgen köstliche Aprikosenkuchen mit Walliser Früchten. So garantieren wir nicht nur optimale Frische und Geschmack, sondern reduzieren auch Transportwege und unterstützen regionale Obstbauern zu den besten Erntezeiten.
Diese Philosophie «Qualität vor Verfügbarkeit» gilt für alle unsere Produkte: Gibt es keinen Lachs aus der nachhaltigen Zucht in Lostallo im Bündner Misox, gibt es bei uns auch keine Lachsbrötli. Die dortige Fischfarm mit geschlossener Kreislaufanlage gilt als eine der saubersten weltweit. Lieber verzichten wir, als Kompromisse bei der Nachhaltigkeit einzugehen.
Unser Sortiment steht für unsere Überzeugung – authentisch, frisch und im Einklang mit unseren Werten.
Food Waste vermeiden – Brot weiterverwenden
Was andere entsorgen, verwerten wir. Bei uns erhalten übrig gebliebene Brote ein zweites Leben: Hart gewordene Laibe werden zu hochwertigem Paniermehl vermahlen, Brotreste nähren unseren Sauerteig für das beliebte Pain du Coq. Unsere knusprigen Crostini mit Alpensalz entstehen ebenfalls aus übrig gebliebenem Brot und werden zu begehrten Begleitern für Aperitifs.
Mit der Initiative „too early to go“ zeigen wir, dass Nachhaltigkeit und Genuss Hand in Hand gehen. Was zu wertvoll für die Tonne ist, wird zu neuen kulinarischen Erlebnissen.
Ökologie & Betriebsmassnahmen
Unterwegs mit nachhaltigem Strom
Bereits heute fahren vier vollelektrische Fahrzeuge 80 Prozent unserer Lieferungen emissionsfrei zu den Filialen. Unser klares Ziel: vollständig klimaneutrale Logistik. Jede Auslieferung bringt nicht nur frische Backwaren zu unseren Kunden, sondern auch unser Engagement für saubere Mobilität auf die Strasse.
Diese Investition in die Zukunft zahlt sich bereits heute aus – für die Umwelt und für ein gutes Gewissen bei jedem Transport.
Weniger ist mehr – auch bei der Verpackung
Unsere Verpackungsphilosophie ist einfach: Plastikfrei und auf das Wesentliche reduziert. Recycelbares Papier und Karton ersetzen umweltschädliche Materialien. Auch beim Design setzen wir bewusst auf Zurückhaltung – weniger Farbe, klare Linien und das Wesentliche im Fokus.
So entstehen Verpackungen, die nicht nur nachhaltig sind, sondern auch die Wertschätzung für unsere Produkte unterstreichen. Weniger Müll, mehr Verantwortung – das ist unser Beitrag zu einer sauberen Umwelt.
Erneuerbare Energie & Eigenproduktion
Unser Engagement für saubere Energie ist messbar: Die Photovoltaikanlage auf unserem Produktionsstandort in Oey, Saanen, liefert jährlich rund 75’000 kWh – das entspricht etwa 31 Prozent unseres Produktionsbedarfs von 240’000 kWh. Den restlichen Strom beziehen wir zu 100 Prozent aus nachhaltigen Quellen über die BKW AG.
Diese Kombination aus Eigenproduktion und bewusster Beschaffung reduziert unseren ökologischen Fussabdruck erheblich und macht uns unabhängiger von konventionellen Energiequellen.
Soziales & Team
Handwerk mit Tradition
Seit 1910 prägt Leidenschaft für das Handwerk unsere Geschichte. Was mit Alfred und Frieda Oehrli an der Gstaader Promenade begann, führen heute Eric und Murielle Oehrli-Chevalley in der vierten Generation weiter. Diese Kontinuität ist mehr als nur Tradition – sie ist gelebte Nachhaltigkeit.
Während sich die Welt um uns wandelt, bewahren wir das kostbare Wissen vergangener Generationen und verbinden es mit modernen Erkenntnissen über Nachhaltigkeit und Qualität. So entstehen Produkte mit Geschichte und Zukunft.
Wir bilden die Zukunft des Handwerks aus
Jedes Jahr begleiten wir zwei Lernende auf ihrem Weg ins Berufsleben. Mit viel Praxis, bewährtem Know-how und echter Begeisterung für das Bäckerhandwerk geben wir unser Wissen weiter. Diese Investition in die nächste Generation sichert nicht nur handwerkliche Qualität, sondern auch die Zukunft nachhaltiger Backkunst.
Unsere Lernenden sind die Botschafter von morgen – für Qualität, Tradition und verantwortungsvolles Handwerk. So bleibt das Wissen um echte Backkunst lebendig und wird an künftige Generationen weitergegeben.
Unsere Labels
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Unverfälschter Geschmack
Unsere wichtigste Zutat ist die Natürlichkeit, die wir durch die Verwendung lokaler Produkte sicherstellen. Das Geheimnis bester Qualität liegt in der engen Zusammenarbeit mit unseren regionalen Produzenten, von denen wir unsere frischen und natürlichen Rohstoffe beziehen.
Partner
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Büro & Produktion
earlybeck
Boulanger – Confiseur
Oeystrasse 42
3792 Saanen
T +41 33 748 70 48
F +41 33 748 70 49
info[a]earlybeck.ch
Mühle Landshut Beck & Cie. AG, Utzenstorf
Mehl aus alten Getreidesorten
Le Potag’Oex, Les Moulins
Natursalz
Saline de Bex
Butter und Rahm
Fromagerie Bio Les Moulins, Pierre Buchillier
Coopérative de l’Etivaz AOP, L’Etivaz
Laiterie-Fromagerie Eric Ecoffey
Alpkäse
Coopérative de l’Etivaz AOP, L’Etivaz
Spitzhorn Käserei, Feutersoey
Rohmilch
Spitzhorn Käserei, Feutersoey
Fleisch
Buure Metzg, Gstaad
Viandes des Préalpes, Estavannens
Eier
Biohof Kathrin & Rolf Perreten, Feutersoey
Le Potag’Oex, Les Moulins
(Schokolade-) Kuvertüren
Felchlin, Ibach
Kaffee
Oetterli Kaffee, Solothurn