Production régionale et transparente
Le lait de vaches avec des cornes n’est aujourd’hui plus une évidence. Dans l’agriculture moderne, les veaux sont souvent écornés très tôt. Nous avons fait le choix conscient d’utiliser du lait issu de vaches qui peuvent conserver leurs cornes. Il provient de Feutersoey, à seulement quelques kilomètres de notre filiale de Gstaad, et porte le label officiel « Hornkuh ».
Origine et bien-être animal
Le lait est produit dans des exploitations sélectionnées à Feutersoey qui s’engagent clairement en faveur de l’élevage de vaches avec cornes. Le label « Hornkuh » garantit des conditions d’élevage particulièrement respectueuses des animaux, où le développement naturel est préservé. Les cornes ne sont pas seulement un trait extérieur : elles font partie de la nature même de la vache.
Des distances de transport courtes assurent la fraîcheur du lait tout en soutenant l’agriculture régionale.
Transformation à la fromagerie Spitzhorn
Après la traite, le lait est transformé à la fromagerie Spitzhorn à Gstaad. La pasteurisation y est réalisée à l’aide de chaleur produite par le feu. Ce mode de transformation soigné, associé à une structure régionale, permet une grande transparence tout au long de la chaîne de valeur – de la ferme jusqu’au point de vente.
Utilisation dans notre entreprise
Chez nous, le lait de vaches à cornes est utilisé de différentes manières : pour le chocolat chaud, les spécialités de café ou comme lait frais en vente directe. Nos clientes et clients bénéficient ainsi d’un produit régional dont l’origine est clairement traçable.
Du lait de vaches à cornes provenant du voisinage immédiat – ancré dans la région, produit de manière responsable et transformé en toute transparence.
